Bir kombi fırın, geleneksel fırın işçiliğine göre bazı avantajlar sunar. Bu avantajların en başında gelen özellik, bir kombi fırının çok yönlü oluşudur. Konveksiyonlu veya buharlı pişirmeyi ya da her ikisinin bir kombinasyonunu kullanarak bir kombi fırın, fırıncılara, istenen sonuca tek bir ısı transferi yöntemiyle ulaşılamadığında daha fazla esneklik sunmaktadır. Fan yardımının sağladığı kontrol düzeyi ve eşit ısı dağılımı, özellikle hamur işi katmanları gerektiren ürünlerde, eşit fırınlama ve tutarlı kalitede pasta üretimine yardımcı olmaktadır.
Yüksek kaliteli bir kombi fırında hemen hemen her türlü tatlı veya tuzlu hamur işi, pasta ve ekmeği pişirebilirsiniz. Pastanız pişerken, fırının kuru ısısı ürünü saracak, dış hamur işlerini kahverengileştirecek ve mükemmel bir gevrek sonuç verecektir. Bu arada, buhardan gelen nemin, pul pul katmanların arasına girmesi, normal bir fırında olduğundan çok daha fazla kabarmalarını sağlayan uygulamadır.
Birçok modern kombi fırın, kontroller söz konusu olduğunda çok fazla esneklik sunar, ancak önceden yüklenmiş programlar ve tarifler de içerir.
Kombi Fırın Seçiminde Dikkat Edilmesi Gereken Faktörler
Maliyet, güç verimliliği, garanti süresi, fırının programlanabilir çift yönlü fanlara sahip olup olmadığı, satış sonrası desteğin kalitesi, yedek parçaların hazır mevcudiyeti vb. dahil olmak üzere dikkate alınması gereken birçok faktör vardır.
Kombi fırınlar çok fazla buhar ve ısı üretebilir, bu nedenle yeterli hava çıkışı olduğundan emin olmak hayati önem taşır. Bazı gelişmiş kombi fırınları, yerleşik ekstraksiyon seçeneğine sahip olabilir. Hemen hemen tüm kombi fırınlar, pişirme işlemi sırasında yeterli buhar sağlamak için kalıcı bir su bağlantısı gerektirir. Şebeke suyu bazen kireç ve diğer kirleticileri içerebileceğinden, genellikle makinenin içinde birikmeyi önlemek için ticari bir su yumuşatıcı önerilir. Kireç, kombine fırınlara ciddi şekilde zarar verebilir ve su yumuşatıcı kullanılmaması genellikle makinenin garantisini geçersiz kılabilir.
Püf noktalara dikkat ederek hamur işi, pasta, ekmek vs pişirme işlemi için kullandığınız pastamatik fırınlardaki ihtiyacınıza yönelik olarak size özel tasarlanmış premix brülöre Combhex ile kavuşabilirsiniz. Tasarımdan kuruluma kadar olan sürecimizi talep ve ihtiyaçlarınızı göz önünde bulundurarak şekillendirmekteyiz. Üretimden sonra test edilmiş brülörlerimizi ve yanma başlıklarımızı kurulumdan sonra yerinde de test etmekteyiz. Üstelik servis ağımız tüm Türkiye’ye uzanıyor.
Öyleyse şimdi üretim sürecinizi Combhex ile iyileştirmeye ne dersiniz?